蕎麦栽培85日目

6月26日、きれいな花が咲いていた蕎麦畑も
だいぶ茶色が目立つようになってきました。
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収穫のタイミングは黒化率70~80%を考えていたので、
天候はあまりよくありませんが、今日収穫してしまいます。

蕎麦にとって収穫のタイミングは重要で、
これより早い収穫では白色が強い蕎麦粉となり、風味もよくなります。
これより遅い収穫では収穫量は増えますが、逆に風味は落ちてしまうようです。
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家庭菜園にしては広い畑だと思っていましたが、
収穫してみると40Lの袋4つ分。
思ったよりすくないなぁ~
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倉庫の天井に収穫した蕎麦を吊り下げ、
自然に実が落ちてくるのを待ちます。
時間は二週間を予定しています。
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