蕎麦栽培 最終回

栽培をはじめてから113日目、
情熱を注いできた蕎麦作りも
いよいよ最終回!!

今日は4ヶ月の成果を形にしようと思います。
一ヶ月乾燥させて、種はこんな感じになりました。
叩いたり、引っぱったりして種を落とし、集めます。
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集めた種を石臼へ。
これはずっと前に、物置でたまたま見付けた物。
最後に使ったのは母親が子供の頃だと言っていたので
50年位前かな??
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上の石と下の石で、それぞれ30kg位あると思います。
洗うだけでひと苦労
左の石に穴が開いています。
そこから蕎麦の実を入れて、
ひたすらぐるぐる回します。
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その光景が懐かしいのか、
前を通るおじいちゃん、おばあちゃんは皆声をかけてくれます。
昔を思い出させてくれてありがとう。
こう言って、昔話をしてくれたおばあちゃんもいました。

あれ??
これってぐるぐるしてると横から粉がでてくるんじゃないの??
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いくら回してもなにもでてこないので、
仕方なく手で集め、網で濾してみることに。
使い方が違うのかなぁ??
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スマートじゃないけど、それなりになってきました
とれた蕎麦粉は270グラム。
小麦粉と5対5で5人前位の量でしょうか。
ここまで来るガソリン代に二万円はかけているので、
かなりコストのかかった高級蕎麦粉です(笑)
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今回で三回目の蕎麦打ち。
詳しい作り方はこちらhttp://kozakura71.blog91.fc2.com/blog-entry-33.html

今日は上手くいった!!
途中まではそう思っていましたが、
包丁を入れると、何故かうどんのように・・・
でも、おいしそうでしょ??
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ネギとゆずも収穫。
こちらも全部無農薬、自家栽培。
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楽しい収穫祭になりました。

家計を助けようと思って始めた家庭菜園ですが、
蕎麦に関しては大赤字になってしまいました。
でも収穫の喜び、人とのふれあい、
今回体験出来たことは、それ以上のものだったと思います。

なんか夢中でやってきたことが終わっちゃうって
すこし寂しいなぁ。
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蕎麦栽培98日目

収穫から二週間、蕎麦を育てはじめてから98日目にして遂に!!
蕎麦の実がとれました。
下の写真は約2/3集めたところ。
本当は全部採ってしまおうと思っていたのだけれど、
あまりの暑さに参ってしまい途中でやめちゃいました
でも、楽しむのが目的だからこれでいいんです。
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そして今日は買ってきた蕎麦粉で蕎麦打ちの復習もしてみました。
収穫したものは量が少ないので次回の本番で使用したいと思っています。
前回名人と一緒に打った時は蕎麦4に対して小麦6の割合で作りましたが、
今回はレベルを上げて5:5で挑戦してみました。
詳しい作り方はこちらhttp://kozakura71.blog91.fc2.com/blog-entry-33.html

結果は下の写真です。
前回は見た目だけで言えば、
お店に出しても恥ずかしくないレベルで打てた蕎麦も(ちょっと言い過ぎか!!)
蕎麦の割合をちょっと増やしただけで難易度は急激にあがります。
それでもなんとか完成させましたが、
こうして見るとうどんみたい・・・(笑)
原因は薄くのばすと生地が切れてしまう為、
生地が厚い状態で包丁を入れてしまったからです。
細く切れば大丈夫と思ってやってみたのですが、
ダメだったみたいです
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デザートのプラム。
肥料も水もあげてないけど
こんなに元気に育ちました。
今年のはいつものより甘くて美味しい気がします。
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蕎麦栽培85日目

6月26日、きれいな花が咲いていた蕎麦畑も
だいぶ茶色が目立つようになってきました。
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収穫のタイミングは黒化率70~80%を考えていたので、
天候はあまりよくありませんが、今日収穫してしまいます。

蕎麦にとって収穫のタイミングは重要で、
これより早い収穫では白色が強い蕎麦粉となり、風味もよくなります。
これより遅い収穫では収穫量は増えますが、逆に風味は落ちてしまうようです。
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家庭菜園にしては広い畑だと思っていましたが、
収穫してみると40Lの袋4つ分。
思ったよりすくないなぁ~
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倉庫の天井に収穫した蕎麦を吊り下げ、
自然に実が落ちてくるのを待ちます。
時間は二週間を予定しています。
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